Nuestro objetivo es acompañarlos en el descenso de peso, mediante la reeducación en relación con la alimentación, procurando cambios de hábitos, brindando información, herramientas y técnicas para arribar a un peso saludable y mantenerlo en el tiempo.

martes, 23 de mayo de 2017

LOCRO SANTIAGUEÑO LIGHT


Ideal para celebrar el día de la Patria cuidando nuestro peso.



El locro es el símbolo nacional más federal de la mesa argentina, se trata de una verdadera insignia que une a todas las provincias y culturas.

Ingredientes:

Rinde 20 porciones.

1 kg de maíz blanco
1/2 kg de porotos
1 kg de mondongo
150 g de librillo
100 g de jamón magro
100 g de lomo de cerdo magro
Ají molido, pimentón, pimienta, sal, comino

Salsa:
1/2 kg de cebolla de verdeo
Ají quitucho a gusto
Rocío vegetal
2 cdas. de aceite
Pimentón

Preparación:

Dejar el maíz y los porotos en remojo durante 12 horas.
Retirar toda la grasa visible del mondongo, el librillo, el jamón y el lomo de cerdo y cortarlos en trozos rectangulares de 2 a 3 centímetros. Colocarlos junto el maíz y los porotos en una cacerola con agua y hervir durante 3 horas mezclando de vez en cuando para que la cocción sea pareja. Agregar los condimentos y el pimentón previamente disuelto en agua fría.

Para la salsa, picar fino la cebolla de verdeo y el ají quitucho y rehogar con rocío vegetal. Retirar de la hornalla, agregar el pimentón y el aceite. Servir esta salsa por separado, como una opción para agregar al plato.

Elaboración: 1 hora.
Cocción: 3 horas.
Aportes nutricionales: 230 calorías por porción.
Hidratos de carbono, fibra, proteínas, grasas, vitaminas del complejo B y E, fósforo, hierro, magnesio, potasio, sodio, zinc, manganeso y cobre.

domingo, 21 de mayo de 2017

A NO HACERNOS MALA SANGRE


La mente es energía pura que motoriza tu pensamiento.

El argumento de tus pensamientos es el producto de tus vivencias archivadas en la memoria (una vez archivadas, se transforman en experiencias) que conforman tu biografia.

De todos los pensamientos que la mente genera, sólo los que válidas, forman tus creencias.


La neuroquimica de tus emociones (detectable, dosificable en sangre, y terapeuticamente modificable) incide directamente en la ecuación biológica: Dinamismo Productivo o Fátiga Prolongada. Preservación de la salud (equilibrio biológico) o Génesis de la Enfermedad.

Juventud Extendida o Envejecimiento Prematuro.

Presta atención a tus pensamientos, porque se transformarán en palabras, acciones, costumbres, carácter y por ende, en biología.

Todo lo que validas, crees
Todo lo que crees, creas.







sábado, 13 de mayo de 2017

EMPANADAS CASERAS BAJAS CALORIAS



Riquisimas, ideales para darnos un gusto en el fin de semana, comiendo saludablemente, con pocas calorías.

Con masa casera, sequitas y sabrosas.

INGREDIENTES PARA:
48 EMPANADAS ( 24 porciones)

MASA
1 kg de harina común
3 cdas. de aceite de maíz
Salmuera (agua tibia con sal)

RELLENO
1 1/2 kg de carne vacuna magra
1 kg de cebolla
6 claras de huevo duro
Sal (poca), orégano, ají molido, pimienta, comino
Rocío vegetal

PREPARACION
MASA
Colocar la harina en un bol. Agregar el aceite de a poco mientras se une. Añadir la salmuera y formar una masa tierna. Dejarla descansar durante 1 hora.
Tomar pequeñas porciones, formar bollos y estirarlos con el palo de amasar para hacer las tapas para las empanadas.

RELLENO
Hervir la carne durante unos minutos, agregarle sal moderadamente. Retirarla del fuego y cortarla a cuchillo en tiritas finas.
Picar la cebolla en juliana, cubrirla con rocío vegetal y rehogarla hasta que esté transparente, sin dejar que se seque.
Incorporar la carne a la cacerola, condimentar con poca sal, orégano, ají molido, pimienta y comino.
Retirar de la hornalla, añadir las claras de huevo duro picadas y dejar reposar en la heladera de un día para otro.
Armar las empanadas, lubricar una placa con rocío vegetal y hornear hasta dorarlas.

ELABORACION: 100 minutos.
COCCION: 20 minutos de horno por cada placa u horneada.
APORTES NUTRICIONALES: hidratos de carbono, proteínas, grasas, fibra, vitaminas E y del complejo B, hierro, fósforo, selenio, sodio, potasio y zinc.

250 CALORIAS POR PORCION (2 unidades).

Podemos tenerlas como buena alternativa para los fines de semana, para poder comer lo mismo que nuestra familia o amigos o tambíén cuando llegamos cansados de un arduo día de trabajo, las podemos cocinar todas y tenerlas en el freezer.

Si tomamos mucho líquido durante el día con cada colación y el caldo light o dos vasos de agua y acompañamos con una buena ensalada (lógicamente midiendo el aceite), podemos comernos una porción (2 empanadas), darnos un gusto, bajar de peso y mantenerlo.

Vale la pena!

miércoles, 10 de mayo de 2017

LOS BENEFICIOS DE CONSUMIR MANDARINAS


La mandarina, es un cítrico muy benéfico para el organismo porque puede ayudar en una dieta para bajar de peso. Sus gajos llenos de jugo aportan mucha vitamina C, y diversos aceites esenciales para quemar grasa.



De acuerdo con los expertos de la Clinica Mayo, la mandarina tiene muy baja concentración de azúcares, pero su contenido en agua es mayor que en el resto de los cítricos, y posee un aporte calórico del 49%, algo menos que el de la naranja, que es 61%; por lo cual, que es más factible que tu cuerpo absorba sus propiedades de mejor manera, comparada con la segunda.

De sus beneficios podemos encontrar grandes aportes, debido a que es un desintoxicante, diurético y antioxidante natural.


Si consumes cuatro piezas diarias de mandarinas, puedes cubrir las necesidades diarias de vitamina C, lo cual es especialmente importante para embarazadas, fumadores, lactantes y diabéticos. Además, como es antioxidante, puede prevenir enfermedades degenerativas.

Además, su pulpa contiene vitamina B, ácido cítrico, azúcar reductora y caroteno, que le confieren propiedades broncodilatadoras y antiinflamatorias. También ayuda a la digestión, por lo que es adecuada para el tratamiento de úlceras e infecciones estomacales.

La mandarina suele consumirse de muchas maneras, como postre o colación, en ensaladas, cocteles de frutas, como dulces, en helados o jugos.


Aprovechando la mandarina

Una de las maneras más conocidas para aprovechar algunas de sus propiedades dietéticas y diuréticas es tomarla como infusión, que se prepara con 5 grs. de cáscara en una taza de agua hirviendo, se tapa, se deja reposar. Se toma una taza diaria por 15 días.


Recuerda que la mandarina te puede ayudar en tu proceso paraa bajar de peso, siempre y cuando, también sea el complemento de una dieta programada y de actividad física regular. De está manera podrás bajar de peso de una manera saludable, logrando una mejor calidad de vida.

¿Cuántas mandarinas te proponés consumir en el día de hoy? 

domingo, 7 de mayo de 2017

Y AHORA QUÉ HAGO







¿Quién no ha atravesado alguna situación difícil? A pesar de todo lo que nos pase, la serenidad y la acción son herramientas indispensables que se complementan para hacer los cambios que deseamos y necesitamos.

Serenidad para focalizarnos en las cosas que suceden a nuestro alrededor desde una posición más activa. Para pensar antes de decidir y no sentirnos tensos o ansiosos por el porvenir como para preocuparnos en lugar de ocuparnos. Serenidad para afrontar la adversidad y para buscar las soluciones que nos permitan superar los problemas.

Sin embargo, serenidad no es sinónimo de sentarse-a-esperar-que-las-cosas-mejoren. Al contrario, una serenidad activa nos permite abrir los ojos y reconocer que para superar los momentos críticos es imprescindible cambiar de actitud.

Para lograrlo necesitamos:

* dejar de culpar a los de afuera.

* abandonar la crítica vacía de propuestas.

* ser conscientes de que los cambios se producen gracias a la suma de pequeñas transformaciones en diferentes áreas.

* aprovechar las capacidades que tenemos para crecer, desarrollarnos y defender nuestros derechos.

Somos únicamente nosotros quienes podemos generar los cambios, decidir cambiar es una acción personal, si es necesario, pidamos ayuda, corrámonos del lugar del "no puedo", de la zona de comodidad de lo ya conocido, y confiemos en nuestro potencial humano para dar batalla a la adversidad.

Para esto no hay que esperar al lunes: el momento es ahora. Decida hoy reconocer aquellas pequeñas acciones que pueden colaborar con un futuro mejor para usted, para su familia y para la sociedad. Y empiece con una de ellas AHORA MISMO.


MARÍA ISABEL GARCÍA





viernes, 5 de mayo de 2017

DIA INTERNACIONAL DEL CELIACO


La celiaquía es la intolerancia permanente a las prolaminas del gluten, conjunto de proteínas presentes en el trigo, la avena, la cebada y el centeno (TACC) y productos derivados de estos cuatro cereales.
Esta intolerancia produce una lesión característica de la mucosa del intestino, lo que altera o disminuye la absorción de los nutrientes de los alimentos. Es este fenómeno el que produce el clásico cuadro de mala absorción.
Es una enfermedad genética que se presenta en personas predispuestas y los grupos de riesgo son personas con enfermedades autoinmunes como la diabetes, tiroiditis, hepatitis autoinmune, entre otras.

Sintomatología:

Se manifiesta a través de diferentes síntomas y signos, según la edad:

En niños
: suele presentarse "diarrea crónica" (síndrome de mala absorción), vómitos reiterados, marcada distensión abdominal, falta de masa muscular, pérdida de peso, retraso del crecimiento, escasa estatura, cabello y piel secos, descalcificación, inapetencia, mal carácter o irritabilidad, alteraciones en el esmalte dental, dislexia, autismo, hiperactividad etc.

En adolescentes
: dolor abdominal, falta de ánimo, rechazo a la actividad deportiva, retraso en el ciclo menstrual y frecuentemente baja talla comparativa con los hermanos o llamativamente menor en función de lo esperado por la altura de sus padres, retraso puberal, estreñimiento, queilitis angular, aftas recurrentes, anemia ferropénica, cefaleas, etc.

En adultos: osteoporosis, fracturas, artritis, diarreas, estreñimiento, desnutrición, abortos espontáneos, hijos recién nacidos con bajo peso, impotencia, infertilidad, pérdida de peso, anemia ferropénica, caída del cabello, colon irritable, menopausia precoz, astenia, depresión, epilepsia, neuropatías periféricas, cáncer digestivo, etc.

El diagnóstico se realiza mediante:

Autoanticuerpos con tTG (transglutaminasa tisular)
EmA (endomisio)
Anticuerpos o antígenos dietarios o sus interfaces como AGA2 (gliadina deaminada)
Biopsia intestinal.

El único tratamiento es una dieta estricta y de por vida Sin TACC (sin trigo, avena, cebada y centeno).

Jamás se debe comenzar la dieta sin previa biopsia que la justifique.

El celíaco no es un enfermo, sino una persona con una condición determinada, en la Asociación Celíaca Argentina, se sostiene que "la celiaquía no es una enfermedad, es casi un modo de ser". Con una dieta correcta, segura y permanente, el celíaco, puede alcanzar los niveles nutricionales que había perdido y lograr con ello su total desarrollo físico y neurológico.

Es aconsejable que la dieta del celíaco incluya además, alimentos naturales como: leche, carnes, pescados, huevos, frutas, verduras, hortalizas, legumbres y cereales sin gluten (arroz y maíz).

Se debe tener precaución con los productos industrializados, ya que pueden contener gluten en su composición. Es necesario consultar los listados de Alimentos y Medicamentos aptos.

La ingestión de pequeñas cantidades de gluten, de manera continuada, puede causar trastornos importantes a nivel intestinal, incluso sin presentar síntomas.

martes, 2 de mayo de 2017

BUDIN DE QUINOA Y VEGETALES


Una opción nutritiva y práctica, ideal para llevar como almuerzo al trabajo o como vianda para las chicos, acompañado de una rica ensalada, previa sopa y un cítrico para reforzar las defensas con tantos cambios climáticos.



RINDE 4 PORCIONES:

1 paquete de brócoli descongelado (150 gramos) o 1 flor de brócoli hervida chica.
1 taza de espinaca cruda picada o 1/2 taza cocida.
2 zanahorias medianas hervidas (pueden usarla rallada pero queda mucho mejor precocida).
1 bandeja de champiñones (8 u. aprox).
1/4 morrón rojo.
1 cebolla chica.
60 gramos de queso port salut light o veronica cuartirolo light.
Orégano.
3 tazas de quinoa cocida (para cocinar la quinoa simplemente la lavan en crudo hasta que deja de liberar espuma blanca y luego la hierven con el doble de agua hasta su absorción completa).
6 claras (o 1 huevo y 4 claras, o 2 huevos y 2 claras).

PREPARACION:
Picar la cebolla y el morrón en cuadrados bien chicos y cocinar en una sartén previamente rociada con spray vegetal, agregando un chorrito de agua hasta que se ablanden.Condimentar con una pizca de sal (marina) y ajo en polvo.
Aparte descongelar el brócoli y picar las flores.
Cortar la zanahoria en cuadrados chicos (de 2cm x 2 cm aprox).
Picar los champiñones.
Agregar el brócoli, la zanahoria, la espinaca y la quinoa a la mezcla de cebolla y morrón y revolver (cocinando por unos 4 minutos aprox). Dejar enfriar y reservar (probar si necesita mas sal).
Batir las claras a nieve (si usan yemas se las agregan sin batirlas a los vegetales una vez frios).
Agregarle las claras a la mezcla de vegetales (realizando movimientos envolventes). Agregar una pizca de polvo de hornear y cualquier otro condimento a gusto, recomiendo comino y verter la mezcla en una budinera previamente rociada con spray vegetal.
También se puede cocinar en budinera de silicona o en envases individuales de silicona
Coronar antes de meter al horno con el queso cortado en cuadraditos, los champiñones y orégano.
Cocinar en horno precalentado a 180 grados por 30/40 minutos (depende del horno,  hasta que se dore).

miércoles, 26 de abril de 2017

INCORPORA POMELO A TU DIA




Las frutas son importantísimas para una buena alimentación.
Y el pomelo es una de las más nutritivas.

¿Porqué?

Protege el sistema inmunológico
Depura los riñones
Quema grasas de manera natural
Acelera el metabolismo
Limpia el hígado
Reduce los niveles de colesterol
Previene distintos tipos de cánceres
Es un alimento alcalino
Regula el PH en sangre

Conociendo sus beneficios, sólo nos queda la decisión de incorporalo a nuestra alimentación.

lunes, 17 de abril de 2017

CONSUMIR CHIA AYUDA A BAJAR DE PESO Y COMBATIR LA DIABETES




Desde tiempo remotos, esta semilla era la base de la alimentación de los indígenas de la zona centro y sur de México, Perú y Guatemala, de donde es originaria. Sin embargo, su uso se fue perdiendo hasta hace algunos años, cuando volvió a ganar protagonismo, en especial luego que diversos estudios reafirmaran sus propiedades y beneficios para el organismo.

Se recomienda el consumo de la chía con el fin de prevenir enfermedades cardiovasculares, bajar de peso y prevenir de manera natural la diabetes y el colesterol alto.

Estas semillas tienen 38% de fibra dietética, 5% de ello es fibra soluble que protege el tracto intestinal y el aparato digestivo. Su cantidad de fibra es superior a cualquier otro cereal, lo que permite ser un aliado para combatir el sobrepeso, reducir el colesterol y sobre todo prevenir el estreñimiento.

Cuando se consumen semillas disueltas en agua, provocamos que la fibra se hidrate y multiplique su volumen en el estómago, lo que hace que tengamos sensación de saciedad comiendo menos. Además, los carbohidratos de los alimentos se absorberán poco a poco impidiendo que haya apetencia por los dulces después de comer.

CONTRA LA DIABETES:


La chía contiene además 20% de proteínas y, para el caso de la diabetes, es un buen aliado para combatir esta enfermedad. Por ello, recomendó añadir una cucharadita de este producto en los platos de ensaladas, de frutas, verduras o cereales para que los azúcares de las comidas se absorban lentamente.

USOS CULINARIOS:

Se puede consumir molidas en forma natural como suplemento.

Se las utiliza para la elaboración de panes, galletitas y barritas.

Se pueden consumir tostadas al horno y agregadas a ensaladas, en rellenos, mezcladas en preparaciones con cereales, en licuados o bebidas energéticas.

INFORMACION NUTRICIONAL:

1 porción: 1 cucharada de 10 gramos aporta:
Calorías: 49 calorías
Grasas : 3,08 gr.
Proteinas: 1,56 gr.
Carbohidratos: 4,38 gr.

viernes, 7 de abril de 2017

EL DORMIR POCO ENGORDA


¿SABIAS QUE DORMIR POCO ENGORDA?



Una buena noche de sueño puede hacer que te levantes positivo y optimista. Pero esto no es sólo una percepción basada en las sensaciones del momento. De hecho, los expertos consideran que dormir menos de 7 horas por noche puede tener consecuencias negativas para el organismo y el cerebro.

La falta de sueño puede producir sobrepeso y obesidad.

Esto ocurre porque dormir de manera insuficiente reduce el metabolismo entre un 8-10%, es decir que el cuerpo gastará menos energía que lo que gastaría si durmiera la cantidad de horas necesarias. Distintas investigaciones científicas han observado, además, que las personas que duermen menos horas parecen preferir los alimentos que contienen más calorías y carbohidratos, con lo cual, son más propensas a comer en exceso diariamente y por ende a aumentar de peso.

Las horas de sueño son las que mantienen un equilibrio saludable de la hormona que nos hace sentir hambre (la grelina) y de la que nos hace sentir llenos (la leptina).

De tal modo que cuando no se duerme la cantidad de horas suficientes y de forma continua, el equilibrio se pierde y la concentración de grelina aumenta y la de leptina disminuye. Esta desregulación hormonal genera que se tenga más hambre, a diferencia de cuando uno ha descansado bien.

Asimismo, el sueño influye en la forma en que el organismo reacciona sobre la insulina (la hormona que controla la cantidad de glucosa en la sangre), la falta de horas de sueño o un sueño de mala calidad, provoca una concentración de azúcar en la sangre más alta que la normal, con lo cual puede aumentar el riesgo de sufrir diabetes o empeorar su evolución.

Por otro lado, la falta de sueño provoca una pérdida de energía real, haciendo que te sientas incapaz de hacer frente a muchas actividades del día siguiente. Esto tiene el potencial de crear un círculo vicioso de deterioro de la salud. Las personas que han dormido mal tienen menor probabilidad de ser físicamente activas, lo que deriva en un menor gasto de energía.

SUGERENCIAS:

Evitar el consumo de bebidas estimulantes. Bebidas con cafeína, bebidas alcohólicas, etc.,  por lo menos desde seis horas antes de dormir.

Generar un clima propicio. Una temperatura adecuada, la mayor oscuridad posible y evitar ruidos que interrumpan el descanso.

Mejorar hábitos alimentarios. Llevar a cabo un plan de alimentación saludable diario y  realizar una cena liviana, ya que no es aconsejable irse a dormir con el estómago lleno, tampoco con el estómago vacío. Se recomienda una comida equilibrada, liviana y sana por lo menos un par de horas antes de acostarte.

Incorporar el ejercicio a la rutina. Realizar ejercicio favorece el ciclo del sueño.

Respetar la rutina del sueño. Tratar de acostarse y levantarse a la misma hora siempre que sea posible.

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